Kas ir konvekcijas vārīšana un kad jums tas jālieto parastas cepšanas vai cepšanas laikā?

Ja pēdējo gadu desmitu laikā esat iegādājies jaunu krāsni vai cepeškrāsni, iespējams, ka jums ir konvekcijas iestatījums ― un iespējams, ka nekad to neesat lietojis. Tāpat kā ar citām īpašajām funkcijām, kuras reklamē ierīču ražotāji, šī funkcija šķiet ļoti pievilcīga, līdz saprotat, ka jums nav ne mazākās nojausmas, vai vai kā jums to vajadzētu izmantot. Saprotams, ka: konvekcijas vārīšana receptēs vai pavārgrāmatās tiek reti pieminēts. Ja kādreiz esat domājis, kas īsti ir konvekcijas krāsns un vai iestatījuma izmantošana ietekmē jūsu galaproduktu, tam vajadzētu palīdzēt noskaidrot lietas.



SAISTĪTS : Tas, kā jūs sakārtojat krāsns plauktus, var padarīt jūs labāku pavāru



Kas ir konvekcija?

Aktivizējot konvekcijas iestatījumu krāsnī, tiek ieslēgts iekšējais ventilators un izplūdes sistēma, kas cirkulē karstu gaisu ap jūsu ēdienu. Tas noved pie tā, ka karstums krāsns iekšpusē ir sausāks un vienmērīgāk sadalīts, tāpēc ar konvekciju pagatavoti ēdieni tiks pagatavoti par aptuveni 25 procentiem ātrāk nekā tie, kas ir jūsu krāsns parastajā cepšanas režīmā. Papildus laika taupīšanai tas nedaudz atvieglo konvekcijas gatavošanu energoefektīvākas . Šī iemesla dēļ lielākā daļa ierīču ražotāju, gatavojot ēdienu ar konvekciju, iesaka samazināt receptes temperatūru par 25 ° F (pārbaudiet krāsns rokasgrāmatu), lai izvairītos no pārtikas sadedzināšanas.

Konvekcijas vārīšana arī palīdz veicināt brūnināšanu ceptai gaļai, mājputniem, cepti kartupeļi , kotletes, pannas dārzeņus utt. Pateicoties vienmērīgas siltuma piegādei un vienmērīgai gaisa cirkulācijai, cepeškrāsnī konvekcijas gatavošanā cepeškrāsnī nepastāv “karstie punkti”, skaidro Nensija Šneidere, Mīļais . Rotējošās paplātes būtībā kļūst par pagātni, un pastāvīga gaisa plūsma ļauj siltumam cepeškrāsns dobumā pārklāt ēdienu. un pagatavojiet to ātrāk nekā parastās krāsnis. Cepeša ārpuse būs pilnīgi vienmērīgi brūna, savukārt interjers paliks maigs.



SAISTĪTĀS: Šis gudrais gatavošanas triks nopietni uzlabos jūsu grauzdētos dārzeņus



Jautrs fakts: gaisa ceptuves faktiski ir tikai mini konvekcijas krāsnis. Tāpat kā jūsu pilna izmēra cepeškrāsns, gaisa cepeškrāsnī esošais konvekcijas ventilators cirkulē karstu gaisu ap cepeškrāsns grozu, kas jūsu ziedkāpostiem vai saldo kartupeļu kartupeļiem piešķir ceptiem kraukšķīgiem. Tagad Tu zini!

Kad nevajadzētu izmantot konvekciju

Lai gan konvekcijas iestatījums ir lieliska iespēja grauzdēšanas laikā, rezultāti mūs mazāk iespaido, kad desertu cepšana un citi delikāti ēdieni. Tā kā ventilators pūš gaisu ap cepeškrāsns iekšpusi, mitri ēdieni, kas var pakustēties vai izšļakstīties (piemēram, ātras maizes , olu krēmi un citas ceptas preces) var iznākt sausi un nevienmērīgi cepti. Dažreiz cepumos vai kūkās no kustīgā gaisa būs redzams “smilšu novirzes” raksts. Šāda veida gardumiem izmantojiet parasto iestatījumu. Viņu īsāks cepšanas laiks padara konvekcijas iestatījumu laika taupīšanas aspektu mazāk vilinošu.